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Né en 1972 à Bangkok (Thaïlande).
Aditya Assarat quitte la Thaïlande à l'âge de 15 ans pour parfaire son éducation aux Etats-Unis. Il étudie l'histoire à l'université de New York ainsi que la réalisation à l'université de Southern California. Son projet de fin d'études est d'ailleurs sélectionné dans plusieurs festivals et lui rapporte de nombreux prix.
Le jeune metteur en scène réalise alors plusieurs clips vidéo ainsi que le documentaire 3 Friends. En 2008, Aditya Assarat signe son premier long-métrage de fiction, Wonderful Town, ou l'histoire d'amour contrariée entre une hôtelière et un architecte dans la Thaîlande post-tsunami.