Après s'être fait remarquée grâce à sa participation dans une émission de télé-réalité américaine, Jamie Chung enchaîne les petits rôles dans les séries. Ainsi, on peut voir la comédienne dans des épisodes de Veronica Mars, Urgences, Les Experts : Manhattan et Greek. En 2008, l'actrice décroche le rôle principal de la série Samurai Girl, où elle interprète le rôle d'une fille qui découvre que son père adoptif n'est autre que le chef des Yakuza, à l'origine de la mort de son frère. En 2009 c'est la consécration, puisqu'elle décroche son premier rôle important au cinéma en incarnant Chichi, la petite amie de Sangoku, dans Dragonball Evolution, adaptation cinématographique du célèbre manga d' Akira Toriyama.