Mata Gabin est née à Toulépleu, sur la frontière du Libéria et de la Côte d'Ivoire, d'une mère libéro-guinéenne et d'un père martiniquais. C'est à l'âge de 3 ans qu'elle est adoptée par son oncle qui est corse et sa tante qui est martiniquaise. Puis, pendant son enfance, c'est sa grand-mère argentine et son mari italien qui l'élèvent. Maintenant elle vit à Paris depuis une quinzaine d'année où elle exerce la profession d'actrice pour le cinéma et le théâtre. Difficile de lui donner une origine, c'est la raison pour laquelle elle se dit «citoyenne du monde».
Au cinéma, on a pu la voir dans des films tels que Monsieur Ibrahim et les fleurs du Coran en 2003 et Aide toi et le ciel t'aidera en 2008, tous deux de François Dupeyron.