Joe Pantoliano a tenu son premier rôle professionnel en 1972, celui de Billy Bibbit dans la tournée nationale de « Vol au-dessus d'un nid de coucou ». Au cours de sa riche carrière théâtrale, il a notamment remporté un Dramalogue Award et un Drama Critics Circle Award du meilleur comédien pour « Orphans ». Il a obtenu un deuxième Dramalogue Award pour « Italian American Reconciliation » de John Patrick Shanley.
Il a joué dans plus d'une quarantaine de longs métrages dont Le Temps du Rock'N'Roll de Taylor Hackford, Le Parrain 2 de Francis Coppola, Risky Business de Paul Brickman, Deux flics à Chicago de Peter Hyams, Un été pourri de Philip Borsos, Les Goonies de Richard Donner, La Bamba de Luis Valdez, Empire du soleil de Steven Spielberg, (...)
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